宁波调酒师培训速成班

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戚风蛋糕应该是膨发的、高耸的，表面有绽放的裂纹，但是如果戚风蛋糕表面出现塌陷、内凹，则可能是：

1、蛋白打发不足，没有足够有力的蛋白霜可以撑起蛋糕体
2、打发蛋白霜与蛋黄面糊混拌时，过久、过用力了，导致蛋白霜变稀消泡
3、蛋糕水分太高
4、烘烤过程中因为不断打开烤箱，导致温度下降
5、蛋糕尚未烤熟即出炉
6、判断烤熟的方法：表面轻压会回弹，且有沙沙的声音，用蛋糕探针或竹签刺入不沾粘即烤熟
7、出炉没有立即倒扣

而针对出现缩腰这一情况，还有可能是因为：
1、低筋粉加入蛋黄糊时，拌和时间过久，导致出筋，面糊搅拌时只需轻柔不用力，搅拌至面糊顺滑即可

杭州校区： 杭州萧山区宁围街道市心北路1929号国际7幢17楼
贵阳校区： 贵州省贵阳市南明区花果园F区2栋1单元19层01号

在社会多元化发展的今天，考大学已经不再是年轻人的出路，很多初高中毕业生都选择学习一门技术，早早的工作，其实不想上学可以去学习西点，非常靠谱！

当前我国西点行业发展迅猛，成为国民经济发展较快的行业。全国350万西点蛋糕店，提供了2000万个就业岗位，西点行业每年至少新增岗位 160 万个。西点行业的发展也给西点职业带来了前所未有的就业良机！

学习西点

考上大学不一定会有好的出路，考不上大学也不会一事无成！根据知名招聘网站对西点就业学员的跟踪调查显示，月薪都在四千至1万元以上，如果是知名西点店的的西点师、蛋糕师、甜品师，其薪资待遇还会更高，年薪数十万，也有不少学习西点之后自己选择创业开店的，都非常成功。

各位如果想要学习西点，不妨来酷德看看，我们是河南省一所为公立二本大学合作办学的培训学校，师资力量雄厚，现在还有免费试学活动，不花一分钱就能感受名师风采，有兴趣的赶紧报名参加吧！
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十年磨一剑，在briant第12个年头，西田一夫社长携团队进驻上海市场

  烘焙中称量换算方法
　　一般美式的计量方法与我们熟悉的公制完全不同，尤其是体积单位，用于衡量量较少的材料时，更加方便而且

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如果塌陷
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因此加温的温度也可略微调低

只需手持闪电的一端，便可以将她一口一口地送进嘴里，在尽享泡芙的美妙滋味的同时，也不用担心传统泡芙吃得满嘴奶油的尴尬

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But！！
你知道糊化也是有不同程度的吗？
我们平时通过控制糊化的效果
就可以做成不同口感特征的糕点
应用到实际中
可以大致风味三个类别：

1、塔饼面团·抑制糊化

为做出松散的口感，所以将糊化的效果抑制在小的状态

你猜多少

古格霍夫蛋糕节La Fete du Kougelhof
亚尔萨斯的Ribeauville在6月初有古格霍夫蛋糕节

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主要是急冷捏合工艺加工，充氮气增加酪化性

运用极高品质的日本进口日清面粉、王后加拿大进口全麦粉，法国经典育种法而制的鲁邦种来发酵，使得面包更具风味

　　刮板
　　这种是硬质的刮板，用于切割面团，或是铲干净案板上的残留面粉，还有金属制的，比这种更锋利些

④发酵湿度不当，湿度高,时间久，或淀粉酵素作用过强宁波那里可以学烘焙